贺蘑炖土鸡

【更新时间】2021【所属分类】视频

【作者】白学明,冯月

【简介】土鸡洗净，掏去胸肺（发现好多人包括熟食品店都不掏掉胸肺的），切大块，冷水下锅，随着水温的升高，鸡肉中的污物会慢慢淅出，待锅开后，从滚头上捞出鸡肉，以免沾上浮沫，难以清洗。然后再用清水冲洗干净。紫蘑用温水浸泡两个小时后洗净上面附着的松针泥土，再和洗净的鸡肉一块放入砂锅内，加开水小火慢炖。花椒数粒，葱结，八角一颗以去腥增香，一个半小时后加少许咸盐，半小时后捞出葱结，即可。不放味精，品其清香，美味无比。

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